Das Packet aus reinen Ziegenkäsen. Ziegenmilch hat im Gegensatz zur Kuhmilch kleinere Fettkügelchen, darum entwickelt er schneller Geschmack. Auch hat es in der Milch weniger vom Protein Casein, dafür mehr vom Protein Albumin, welches bekömmlicher ist. Wie auch immer, die Ziegenkäse erkennt man an ihrer schneeweissen Farbe (auch bei den Halbhart- und Hartkäsen) und entweder liebst Du sie, oder nicht. Wir lieben sie. Crottins sind bonbonförmige Weissschimmel-Kugeln aus Frankreich (oder die Schweizer Variante aus dem Lavaux), der Brie de Chèvre ist wie eine Torte, Geissenhalbhart kommt entweder von der Alp oder als Bio-Toggi aus Unterwasser, der Tomme de Gourze ist ein rassigess, grosses Tommerad aus dem Lavaux und der Capriu eine Verführung von Michel Beroud aus Rougemont.
- Crottins - AOP, Rohmilch, aus Frankreich
- Brie de Chèvre - Rohmilch aus dem Lavaux
- Geissenhalbhart - Alp oder Bio vom Stofel
+ Tomme de Gourze (nur im 1kg Paket) - Rohmilch aus dem Lavaux
+ Capriu (nur im 1kg Paket) - Rohmilch aus Rougemont
(Ersatzkäse, falls einer ausgeht: Pate-Mole/Ziegenparmesan Bio)
Wilde Geiss
600g: 3 bis 5 Stücke an
ca.130g bis 200g, Total 600g = 33 CHF
1kg: 5 Stücke an
ca. 200g, Total 1kg = 55 CHF
Unsere Käsespezialitäten werden von Hand geschnitten und verpackt, deshalb kann das Gewicht jedes Käsepakets leicht mehr oder weniger als 600 g oder 1 Kilo sein. Wir geben uns Mühe möglichst genau dieses Gewicht zu erreichen, Abweichungen sind aber möglich und können nicht beanstandet werden... mehr
